韭菹

"韭菹"的讀音是jiǔ zū，意思是以醯醬醃漬之韭菜。《周禮·天官·醢人》中提到：「醢人,掌四豆之實,朝事之豆,其實韭菹。」。《儀禮·聘禮》中也提到：「堂上八豆,設於戶西西陳,皆二,以並東上,韭菹其南,醓醢屈。」。這些文獻表明，韭菹在古代是一種常見的食品。