石蒜科蔥屬的多年草本植物
韭蔥，學名爲Allium porrum，是石蒜科蔥屬的多年草本植物。
韭蔥原產於歐洲中部和南部，20世紀30年代引入中國。韭蔥的鱗莖單生，長圓狀卵形或近球狀，外皮白色。葉子寬線形或線狀披針形，花梗近等長，具小苞片，花朵顏色爲白色或淡紫色。韭蔥的花期在5~7月，喜歡清涼溼潤的氣候，對土壤要求較低，具有較強的適應性和耐寒耐熱性。
韭蔥的別名包括洋蒜苗和扁蔥，它的味道和外觀結合了大蒜和蔥的特點，但不同於韭菜或大蒜。韭蔥的莖和花薹具有韭菜的氣味，可以炒食、作湯或作調料，是夏秋季代替蔥蒜的理想蔬菜。
韭蔥還含有豐富的營養成分，包括蛋白質、糖類、維生素和礦物質等，對人體健康有多種益處。近年來，在中國華南、上海等地有少量栽培，用於脫水加工和出口外銷，具有一定的經濟價值。