韭菜蝦仁炒蛋是一道美味又營養的菜餚，具體做法如下：
準備食材。韭菜一小把，雞蛋5個，大蝦7隻。
蝦的處理。將大蝦解凍，剝去蝦頭和蝦殼，取出蝦仁。蝦仁用刀從背部片開，清理乾淨蝦線，切成三小段。用清水洗淨後，加入食鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、玉米澱粉和食用油醃製。
雞蛋的處理。將雞蛋打入碗中，加入水澱粉、食鹽和花雕酒，攪拌均勻。
韭菜的處理。將韭菜根部切掉，切成小段。
烹飪。鍋中水燒開後轉小火，放入蝦仁焯水至變色後撈出，撒上一點玉米澱粉攪拌均勻，再倒入蛋液中。
炒制。熱鍋加油，先將雞蛋液倒入鍋中，待蛋液凝固後盛出。鍋中再加油，放入韭菜梗和葉子翻炒，加入雞蛋、韭菜葉、鹽和生抽調味。
出鍋。將炒好的韭菜蝦仁倒入雞蛋中翻炒均勻即可出鍋。
這道菜不僅美味，而且營養豐富，適合各個年齡段的人食用。