蘋果西打（Apple Cider）是一種由果汁發酵釀造而成的酒精飲料，主要原料是蘋果。它可以是無醇或低醇的果汁飲料，酒精含量通常不超過0.5% /L。在美國和加拿大，蘋果西打有時被稱為「硬西打」（Hard Cider），以區分不含酒精的蘋果西打。
蘋果西打的釀造過程首先涉及將蘋果研磨成汁，然後加入專門的西打酵母進行發酵。由於蘋果自然含有的糖分有限，通常需要額外加入發酵糖（如乳糖）以提高酒精度數和口感。英國是消費西打最多的國家之一，而美國人則將其稱為Hard Cider，以區分於無酒精的蘋果西打。
家庭釀造蘋果西打雖然可能因蘋果品種和果汁產量而具有一定的挑戰性，但使用特定的釀造套件，如Brigalow Apple Cider Brew Pack，可以使這個過程變得更加容易。這些套件通常包含所需的所有成分和步驟指南，使得家庭釀造成為可能。