將原料轉換成食品的過程
食品加工工藝是指將原料轉換成食品的過程，包括一系列的加工步驟和技術，具體如下：
原料採集與初步加工。原料採集是食品加工的首要步驟，涉及選擇新鮮、高質量的食材。隨後進行初步加工，如清洗、去皮、去核等。
主要加工。在這一階段，原料經過烹飪、調味等處理，如穀物磨製成粉、蔬菜切割、肉類醃製等，以轉化成具有特定口感和味道的食品。
細緻加工。在主要加工後，進行細緻加工，如研磨、篩選、混合等，以提高產品的口感和質量。
包裝。食品加工的最後一步是包裝，這不僅可以保護食品質量，還能延長保質期。
特殊加工技術。包括真空包裝、高溫殺菌、速凍、發酵等，這些技術套用於不同類型的食品加工中，以增加產品的保質期、口感和營養價值。
食品加工工藝的選擇和執行對食品的質量、口感和營養價值有重要影響。