食材是製作食物時所需的各種原料，包括素類食材、肉類食材、寒性食材、熱性食材、綠色食材、非轉基因食材等。這些食材種類繁多，涵蓋了各種日常生活中的食品，如大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各種肉類，以及海鮮等。根據不同的分類方式，食材可以分為以下幾類：
谷薯類。如大米、麵粉、玉米、紅薯等。
果蔬類。如白菜、蘿蔔、番茄、蘋果等。
菌藻類。如香菇、木耳、海帶等。
畜禽類。如豬肉、羊肉、牛肉、雞肉等。
水產類。如帶魚、三文魚、蝦、蟹等。
黃豆及豆製品。如黃豆、豆漿、豆腐等。
堅果類。如芝痲、核桃、杏仁等。
奶蛋類。如牛奶、雞蛋等。
此外，還有一些其他食材，如咖啡、蘆筍、花生醬等。這些食材可以根據個人的口味和營養需求進行選擇和搭配，以滿足不同的飲食需求。