製作水果酵素的方法如下：
準備水果。可以選擇火龍果、蘋果、西柚、檸檬等水果。將水果洗淨，切成薄片或塊狀，注意去皮去籽。
準備容器和工具。使用前確保所有容器和工具都已消毒，無油無水。
混合水果與糖。將切好的水果放入容器中，按一層水果一層糖的方式排列，最上層放糖，以避免上層發霉。
密封發酵。將容器密封，放置在陰涼處或冰櫃中發酵。發酵時間通常為三到六個月，但至少需要三個月，六個月為佳。
飲用酵素。發酵完成後，將酵素倒入杯中，顏色清亮透明，口感酸甜。初次飲用時，若過量或因體質不適，可能會出現輕微的下痢、發疹、皮膚癢等症狀，應減輕飲用量。
需要注意的是，酵素髮酵過程中會產生氣體，因此需要定期打開容器讓氣體排出，同時避免劇烈振動或傾倒。開封後應放入冰櫃保存，並儘快飲用完畢。