食用香精香料是添加到食品中以增強或修飾其香味的物質。
食用香精香料通常分為天然香料、天然等同香料和人造香料三類，天然香料是從天然植物或動物原料中提取的物質，天然等同香料是通過化學過程從天然原料中分離得到的物質，其化學結構與天然產品相同，人造香料則是通過化學合成方法製造的，其化學結構與自然界中未發現的物質不同。這些香精香料不僅增進食慾和幫助消化吸收，而且對增加食品種類和提高食品質量至關重要。它們廣泛套用於飲料、餅乾、糕點、冷凍食品、糖果、調味料、乳製品、罐頭、酒等食品中，以增強或創造特定的風味體驗。