製作餃子皮的過程可以概括為以下幾個步驟：
和面。使用適量食鹽的水來和面，將麵粉揉成麵團，注意麵團應該稍微硬一些，這樣製作出來的餃子皮口感更好。
揉面和醒面。麵團揉好後，需要充分揉搓，至少十分鐘，以增加麵團的筋度，之後將麵團放置醒發。
切割和壓平。醒好的麵團需要切割成小劑子，然後用手壓扁，同時在面板上撒些麵粉防止粘連。
擀皮。使用擀麵杖將每個小劑子擀成餃子皮的形狀，注意中間要稍微厚一些以防止餃子餡漏出，邊緣可以擀得薄一些以提升口感。
捏制餃子皮的樣式有多種，如月牙餃子、擠餃子、花邊餃子等，每種樣式都有其特定的捏制方法。可以根據個人喜好和需要選擇合適的樣式。