製作餄餎面的和面方法有多種，但主要步驟大致相同。以下是一種常見的和面方法：
準備麵粉。根據所需數量，選擇合適類型的麵粉，如中筋麵粉或高筋麵粉。
加入水和鹽。逐步加入適量的涼水，同時加入少量鹽以增強麵團的筋性。
和面。用筷子將麵粉攪拌成絮狀，然後用手揉成麵團。麵團剛開始可能不光滑，但經過多次揉捏後會變得更加光滑。
靜置。揉好的麵團需要靜置一段時間（約30分鐘至1小時），以便麵團鬆弛並更好地發展麵筋。
擀麵和切割。將麵團擀成薄片，然後切成適當寬度的條狀。
煮麵。將麵條放入沸水中煮至浮起，再煮約1到2分鐘即可撈出。
調味。根據個人喜好，可以加入不同的調味料，如醬油、醋、辣椒油等，攪拌均勻即可食用。
不同的做法可能有所變化，但基本步驟大致相同。可以根據個人口味和所需營養選擇麵粉類型，調整水和鹽的比例，以及添加不同的調味料。