餐飲成本控制是餐飲經營管理的重要內容，它涉及到餐飲產品從設計、原料採購、製作到服務整個過程中的成本控制。具體來說，餐飲成本控制包括以下幾個方面：
菜品設計：菜單的設計直接關係到食材的選用和成本的高低，因此需要嚴格控制。
原料採購：採購成本是餐飲成本的重要組成部分，需要通過合理的價格和採購策略來控制。
製作過程：包括食物的製作、儲存和運輸等環節，需要優化流程以減少浪費。
服務方法：服務過程中的成本控制也非常重要，如員工培訓、服務效率等。
人事管理：涉及員工薪資、福利等，需要合理規劃以降低成本。
物品使用與維護：包括餐具、設備等的維護和更新，需要合理安排以延長其使用壽命。
餐飲成本控制的目標是通過一系列的措施，如成本標準建立、實際操作成本記錄、對照與評估等，來達到預定的控制目標，從而提高餐飲企業的經濟效益和競爭力。有效的餐飲成本控制不僅僅是縮減開支，而是通過科學的方法來分析支出費用的合理性，並及時修正預算和控制系統，以達到長期可持續的成本控制。