香椿保存方法有多種，主要包括以下幾種：
焯水冷凍法。將新鮮的香椿清洗乾淨，去除較粗的莖部；將香椿放入沸水中焯水約1-2分鐘，直至顏色變化，然後迅速放入冷水中冷卻；瀝乾水分後，將香椿分成適量的小份，用保鮮袋裝好並密封，放入冰櫃冷凍保存。
真空保存法。將清洗並焯水後的香椿放入真空袋中，排除空氣後，放入冰櫃冷凍保存。
曬乾保存法。將焯水後的香椿晾乾，然後放入密封容器或冰櫃保存。
鹽漬法。將香椿用鹽醃製，雖然保存時間長，但可能會改變香椿的味道和色澤。
油封法。在密封容器中加入少量食用油，然後放入香椿，密封後放入冰櫃保存，這種方法適用於短期保存。
選擇合適的保存方法取決於個人需求和可用資源。焯水冷凍法是一種常用的有效方法，可以長期保存香椿的新鮮度和營養。