多年生落葉喬木植物
香椿（學名：Toona sinensis）是一種多年生落葉喬木植物，屬於楝科香椿屬。它原產於中國中部和南部地區，有野生也有人工種植。香椿的樹皮粗糙，深褐色，片狀脫落；葉具長柄，偶數羽狀複葉，小葉對生或互生，背面常呈粉綠色。香椿雌雄異株，兩性花，白色，葫果狹橢圓形，深褐色。香椿喜溫，適宜在平均氣溫8到10攝氏度的地區栽培，自然條件下多生長於山坡或溪旁。香椿的木材黃褐色而具紅色環帶，紋理美麗，質堅硬有光澤，易施工，是製作傢俱、室內裝飾品及造船的優良木材。此外，香椿的嫩芽營養豐富，可炒食、涼拌等，香味濃郁。香椿的根、皮、葉、嫩枝還可入藥，具有清熱解毒、健胃理氣等功效。