香椿炒吃法有多種，以下是幾種常見的做法：
香椿炒雞蛋。將香椿洗淨切碎，雞蛋打散後加入香椿和適量鹽，攪拌均勻。在鍋中加熱油，倒入香椿雞蛋液，翻炒至兩面熟透即可。
香椿拌豆腐。將豆腐切塊焯水，香椿也焯水後切碎。將焯好的豆腐和香椿放入碗中，加入蒜末、芝痲鹽、生抽、紅糖、醋和芝痲辣椒油拌勻。
醬拌香椿。香椿焯水後切碎，加入蒜末、食鹽、芝痲油、生抽、白糖、醋和辣椒醬拌勻，可作為小菜食用。
海蠣汁煎香椿雞蛋。香椿切碎，與打散的雞蛋液混合，加入海蠣和調料調味。在鍋中加油，倒入香椿雞蛋液煎至兩面金黃。
香椿炒蝦仁。香椿切段，蝦仁用料酒、水澱粉和蛋清醃製。鍋中加油，先炒香椿，再加入蝦仁炒至熟透。
炸香椿魚。香椿切段，裹上調好的麵糊後炸至金黃。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的香椿炒吃法。