香椿炒雞蛋

香椿炒雞蛋是一道美味的家常菜，具體做法如下：

準備新鮮的香椿，清洗乾淨後控乾水分，切碎備用。

在大碗中打入六個母雞蛋，加入少許食鹽和白醋，充分攪拌均勻後倒入香椿碎，再次輕輕攪拌。

鍋中倒入適量食用油，油熱後倒入香椿雞蛋液。剛倒進去之後先不要翻動，等它定型之後再輕輕推動，煎至兩面熟透後搗成小塊。

最後加入蔥花，大火快速翻炒即可出鍋。

小貼士：蛋液里加少許鹽提味，出鍋前可以試下鹽味，如果不夠再加。炒的時間不要太長，以保持香椿的香嫩，如果買的是醃製的香椿，注意不要再放鹽，因為香椿芽本身有鹽。