香椿的保存方法有多種，以下是一些常用的方法：
清洗和焯水。首先將香椿清洗乾淨，去除根部和較老的部位。然後，將香椿放入沸水中焯煮約1分鐘，直到顏色變綠。焯水可以有效去除香椿中的亞硝酸鹽。
冷卻和晾乾。焯水後的香椿立即放入冷水中過涼，以停止烹煮過程並保持翠綠色。然後瀝乾水分，可以選擇晾曬或用毛巾輕輕擦乾。
分裝和冷凍。將處理好的香椿按照每次食用的量分裝入保鮮袋或保鮮膜中，儘量排除袋內空氣後密封。然後將包裝好的香椿放入冰櫃冷凍室保存。
其他方法。除了上述方法外，還可以將香椿用鹽醃製後保存，但這種方法可能會影響香椿的口感和營養。另外，有條件的情況下，可以將香椿進行真空包裝後冷凍保存，這樣可以更好地保留香椿的新鮮度和風味。
在保存香椿時，應注意選擇新鮮、嫩芽狀態的香椿，因為其亞硝酸鹽含量較低，口感更好。同時，不同的保存方法適用於不同的需求和條件，可以根據實際情況選擇最適合自己的方法。