香椿豆腐丸子是一道美味的中式菜餚，主要原料包括豆腐和香椿。以下是製作香椿豆腐丸子的步驟：
準備食材：選擇一小塊豆腐和一把新鮮的香椿。
處理香椿：將香椿洗淨後切成小碎末，注意保留底部嫩莖，避免影響口感。
混合豆腐和香椿：將切碎的香椿和豆腐放在一起，加入適量的調味料，如鹽、雞蛋、玉米澱粉等，以增加丸子的口感和營養。
形成丸子：用手將混合好的豆腐和香椿抓拌均勻，形成細碎的團狀，然後團成直徑約三厘米的丸子。
炸制丸子：在油溫達到三成熱時下丸子炸制，注意一個一個下鍋以防粘連。炸至丸子漂浮在油麵上，翻動使其受熱均勻，炸至外焦里嫩後撈出控油。
復炸：將油溫升至六成熱，再次下丸子炸制三四秒，逼出丸子裡的油，使口感更加酥脆。
這道菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，是一道適合家庭製作的健康美食。在製作過程中，可以根據個人口味調整調料，如加入蔥花、蚝油等，以增加風味。