香炸土豆是一道美味的菜餚，做法相對簡單。以下是製作香炸土豆的步驟：
準備土豆：選擇黃心土豆，去皮後切成滾刀塊或丁，大小根據個人喜好調整。
焯水處理：將切好的土豆放入鍋中焯水，加入適量食鹽，水開後煮2分鐘左右，然後撈出控乾水分。
裹粉：為了讓土豆更加香脆，需要加入薯條裹粉或玉米澱粉，確保每一塊土豆都均勻裹上粉。
炸制：油溫六成熱時下鍋炸土豆，炸至金黃酥脆後撈出。如果喜歡更酥脆的口感，可以升高油溫進行復炸。
調味：根據個人口味，可以加入孜然粉、辣椒粉、蚝油、生抽、老抽等調味料，攪拌均勻。
裝盤：最後撒上白芝痲、蔥花或其他喜歡的香料，即可食用。
此外，有些做法中會加入番茄醬、白糖、白醋等製作糖醋汁，增加菜餚的酸甜口感。需要注意的是，炸土豆時油溫的控制和炸制的時間都很關鍵，油溫不宜過高，以免土豆外焦里生，炸制時間也要適中，以免土豆過於油膩或過硬。