香煎三文魚的做法如下：
準備三文魚。解凍後，沖洗乾淨，用廚房紙巾擦乾水分，防止煎制時油花四濺。
調味三文魚。在三文魚的兩面均勻撒上鹽和黑胡椒粉，也可以用手抹勻調料。
煎制三文魚。在平底鍋中加熱適量橄欖油或黃油，油熱後放入三文魚，先煎帶皮的一面，待魚皮焦硬、定型後，輕輕推動魚，再翻面煎制。
觀察魚肉顏色。隨著溫度升高，魚肉顏色會逐漸變淺，直至熟透時呈現發白色。
煎制完成。當魚肉顏色達到滿意程度，即可出鍋，如果喜歡，可以在魚肉未完全熟透時加入黃油，再加入檸檬汁增加風味。
裝盤。可以直接食用，也可以搭配其他食材如意面或蔬菜。
此外，在煎制過程中，注意火候不宜過大，以免魚皮燒焦，魚肉保持嫩滑。