香煎大白刁是一種美味的菜餚，製作方法如下：
將大白刁清洗乾淨，用料酒、鹽、生薑末、乾辣椒、花椒和生抽進行醃製，醃製時間為三到四個小時，可以在陽光下曬乾，以減少魚肉的水分，使魚肉更加緊實。
鍋中加入菜籽油燒熱，放入醃製好的大白刁，煎至兩面金黃，包括大白刁的頭尾部分也煎一下。
鍋中留少許油，加入薑末、蒜末、花椒、乾辣椒等調料爆香，然後加入適量清水、生抽、醋和白鬍椒粉，煮沸後放入煎好的大白刁，大火燜煮三到五分鐘。
在湯汁即將收乾時，加入青紅椒點綴，蔥花增香，即可出鍋裝盤，淋上鍋中剩餘的湯汁。
這種做法可以使魚肉緊緻入味，吃起來口感細嫩，非常美味。