香煎排骨的做法如下：
準備排骨。將排骨洗淨，流水沖洗後浸泡半小時以去除血水。
醃製排骨。將排骨撈出並瀝乾水分，用少量鹽、白鬍椒粉、十三香、花椒粉、生抽、老抽、黃酒、豬猴醬、薑末、蔥末、蒜末和洋蔥絲醃製，最好醃製半小時以上。
煎排骨。準備平底鍋，加熱後加油，將排骨逐個放入鍋中，每面煎3~5分鐘，直至表面焦黃，注意控制火候，避免外焦里生。
翻煎排骨。翻面繼續煎至另一面也呈金黃色，可以加入蒜末炒出香味，加入適量調料和水，煮至收汁。
出鍋裝盤。將煎好的排骨撈出，瀝乾油分，裝盤，可撒上蔥花或香菜末作為裝飾。
此外，根據個人口味，可以在醃製或煎制過程中加入其他調料，如辣椒、花椒、蜂蜜、檸檬汁等以增加風味。