冬菇和香菇實際上是同一種食用菌的不同叫法，都指的是香菇（學名：Lentinula edodes）。在不同地區，人們對香菇的稱呼有所差異，但指的都是同一種食用菌。然而，也存在一些關於冬菇和香菇區別的描述，這些描述可能源於人們對不同品質香菇的直觀感受或者是對不同種類香菇的區分。
外觀：冬菇的菌蓋顏色爲深褐色，而香菇的菌蓋顏色爲黃褐色。冬菇的菌褶比香菇的更密集，顏色更深。
口感：冬菇的口感比香菇更細膩，更嫩滑，而香菇則比較粗糙。冬菇的味道更濃郁，而香菇的味道比較淡。
營養價值：冬菇和香菇都含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素和礦物質等營養成分，但它們的含量不同。冬菇的蛋白質含量比香菇更高，而且它還含有一種叫做腺嘌呤的物質，可以降低血壓、減少膽固醇。而香菇則含有一種叫做麥角醇的物質，可以促進鈣的吸收，預防骨質疏鬆。
綜上所述，雖然冬菇和香菇在科學上被認爲是同一種食用菌，但根據不同的描述和感受，它們在外觀、口感和營養價值方面存在一定的差異。這些差異可能源於人們對不同品質或不同種類香菇的個人體驗和感知。