香菇的烹飪時間取決於其類型和大小，具體如下：
對於乾香菇，由於是水分流失後的乾製品，較難煮熟。建議先浸泡，如果沒有浸泡，需要煮10至15分鐘。如果是浸泡後的乾香菇，一般8至10分鐘就會熟。
對於鮮香菇，由於是直接採摘的，水分和營養物質保存得比較完整。通常5至8分鐘即可煮熟。
此外，如果使用壓力鍋或電飯煲等廚具，煮香菇的時間可以縮短至3至5分鐘。香菇的大小也會影響烹飪時間，大香菇需要煮7至10分鐘，中等大小的香菇需要煮5至7分鐘，小香菇只需要煮3至5分鐘。在煮香菇時，建議不要煮太久，以免營養流失和影響口感。