香菇油菜是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：
首先準備油菜和香菇，油菜洗淨後切去根部，掰開控水，香菇洗淨後去蒂，切成薄片。
準備一些大蒜拍碎後切成末，一些生薑切末，小蔥切成蔥花。
鍋中加水燒開，加入少許鹽和色拉油，先放入香菇焯水約1分鐘，再加入油菜焯水30秒左右，控水後放入涼水中過涼。
鍋中加油熱後，放入蔥姜蒜末炒香，加入生抽、蚝油、少許鹽和雞精，然後加入焯好水的香菇和油菜，翻炒均勻。
最後加入水澱粉勾芡，淋上少許香油或料油提香，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜簡單易做，營養豐富，是一道非常適合家庭製作的美食。