香菇炒土豆片是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：
首先準備香菇和土豆，香菇切去根部後切片，土豆去皮後切厚片，浸泡在清水中防止氧化。另外，準備一些肉片（如豬肉）、蒜末、蔥段、小米椒等配料。
鍋中水開後，先放入土豆片焯水兩分鐘，撈出後放入香菇片焯水一分鐘，撈出控乾水分。
另起鍋，加油熱後放入蒜末、蔥段、小米椒等調料，炒出香味。
加入肉片，炒至變色。
放入焯好的香菇和土豆片，翻炒均勻。加入生抽、老抽、蚝油、鹽、糖等調味料，調味。
可加入一些辣椒塊或青椒片，翻炒至斷生。
最後加入少許雞精或味素，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於焯水可以去除土豆和香菇中的部分澱粉，使菜餚更加爽口。同時，調味料的使用也要適量，以免影響食材的原味。