香菜保存的方法有多種，以下是幾種常用的保存方法：
冷藏保存。首先將香菜晾乾，使其表面水分蒸發，大約需要半小時。然後使用廚房紙或溼紙巾包裹香菜，放入保鮮袋中，再放入冰箱冷藏。這種方法可以使香菜保持新鮮一箇月左右。
冷凍保存。將香菜洗淨後切碎，確保瀝乾水分。可以使用廚房紙巾吸乾水分後放入密封盒冷凍。這種方法可以保存較長時間，但需要注意防止香菜變黑和味道打折。
風乾保存。將香菜洗淨後，用風乾模式在烤箱中烘乾3~5小時，然後切段裝入袋子密封保存。這種方法適用於長期保存。
簡易塑料袋法。將香菜放入塑料袋中，捲成條狀後放入冰箱。這種方法簡單易行，適用於短期保存。
焯水法。適用於沒有冰箱的情況。將香菜洗淨後焯水十秒，迅速過涼水，然後晾乾並掛在陰涼通風處晾乾。乾燥後放入密封盒或保鮮袋中保存。
每種方法都有其適用場景和優缺點，可以根據自己的實際情況和需求選擇合適的保存方法。