香菜的種植方法可以歸納爲以下幾個步驟：
準備土壤。對於陽臺盆栽，可以使用營養土或普通土壤。在花盆底部鋪一層土，加入有機肥，並將土壤與肥料混合均勻。然後覆蓋一層土，並在表面鋪一層育苗專用營養土。
種子處理。由於香菜種子的外殼較硬，需要將其對半分開。這可以通過擀麪杖或啤酒瓶輕輕壓碎殼來完成，或者使用小錘子輕輕敲打種子。目的是讓種子破開，而不是碎掉。這樣處理後，種子更容易發芽。
浸泡種子。將處理過的種子放入40度左右的溫水中浸泡4~5小時。之後，可以用紗布、洗臉巾或紙巾包裹種子，放在透明的盒子中。
播種。在土壤中劃出淺溝或穴播。一般行距約爲5釐米，每穴放3粒種子。播種後，不需要覆蓋太厚的土，稍微蓋住種子即可。
澆水與養護。播種後充分澆水，保持土壤潮溼。在發芽前，需保持土壤潮溼狀態。發芽後，等表面土幹了再澆水。同時，注意防治病蟲害，如紅蜘蛛等。
採收與間苗。香菜生長約50天后可以採收。當香菜長出2~3片葉子時，可以進行間苗，去除過密的小苗，以便植株更好地生長。