香菜的養護方法包括：
土壤選擇。香菜適宜生長在疏鬆、肥沃、透氣的土壤中，可以選擇田園土、營養土和有機肥混合的土壤。
播種。香菜的種子堅硬，需要預先處理，比如用玻璃瓶碾壓或用溫水浸泡，然後在溫牀上播種。播種深度約爲0.5~1釐米，種子間距保持2~3釐米。
澆水與光照。香菜喜歡溼潤的環境，但不宜過多澆水。需要充足的光照，夏季需適當遮陽。
施肥。在香菜生長過程中，適時施用有機肥或磷酸肥料，可以促進其生長。
除草與防蟲。及時除草，注意防治病蟲害。
採摘與收穫。通常播種後30至40天，當香菜長到6至15釐米高時，可以採摘葉子使用。
香菜的養護過程中，注意適宜的生長溫度是17度至22度，避免在高溫或低溫條件下種植。此外，可以使用香菜的老根進行栽種，浸泡後放入土中，一段時間後就能長出新芽。