香菜是一種常見且多功能的食材，可以通過不同的烹飪方法融入到各種菜餚中，以下是幾種常見的做法：
香菜炒蛋。將香菜切碎後與打散的雞蛋混合，加入適量的調味料如鹽和胡椒粉，然後在鍋中炒至凝固即可。
香菜拌牛肉。將牛肉切片，焯水去血水後，與切碎的香菜、蔥薑末、鹽、生抽、料酒等調料混合拌勻。
香菜蛋花湯。在鍋中倒入清湯或高湯，加入調味料如鹽和胡椒粉，待水開後倒入打散的雞蛋液，形成蛋花，最後加入切碎的香菜。
香菜雞蛋餅。將雞蛋打散後加入麵粉、鹽、水等調料攪拌均勻成糊狀，然後在平底鍋中煎至兩面金黃，撒上切碎的香菜即可。
香菜梗熗土豆絲。先將土豆切絲焯水，然後與爆炒的香菜梗和調味料快速翻炒均勻。
香菜炒肉絲。將豬肉切絲醃製後，與薑末爆炒出香味的油鍋中快速翻炒，加入調味料後撒上香菜。
香菜餡餃子。將肉餡和香菜混合後填入餃子皮中，按個人喜好包成不同形狀的餃子。
蝦皮拌香菜。將泡軟的蝦皮與薑末爆炒後加入調味料，撒上切碎的香菜。
香菜丸子。將肉餡和香菜混合後製成丸子，煮熟後根據個人口味搭配湯或醬料食用。
醃香菜。將香菜洗淨切段後與蒜片、辣椒圈、食鹽、白糖等調料攪拌均勻醃製，最後加入調好的生抽和香醋調味料。
以上都是利用香菜製作的美食，每種做法都能充分發揮香菜的獨特風味。