香菜拌牛肉是一道美味的家常菜，其製作步驟如下：
準備新鮮的牛肉，選擇牛裡脊、黃瓜條等較嫩的部位，將牛肉逆著肉的紋理切成薄片。
將切好的牛肉放入大碗中，加入蔥姜水抓拌均勻，讓牛肉吸收水分，抓至發粘。
加入白糖、白鬍椒粉、生抽、蚝油等調料，放乾澱粉抓拌均勻，鎖住牛肉的水分，最後加少許植物油拌勻。
醃製半小時。利用這時間準備小料和配料，如拍碎的大蒜、切好的小米辣、白芝痲等。
製作料汁，將蒜末、辣椒麵、白芝痲等放入碗中，澆上熱油，加入生抽、醋、蚝油、白糖等調味料。
牛肉採用焯水的方法烹飪，鍋中加水，水開後下入醃好的牛肉片，用小火煮1分鐘。
煮好後將牛肉撈出，沖涼水後放入盆中，倒入調好的料汁，加入切好的香菜和洋蔥。
抓拌均勻後即可食用。
這道菜香辣開胃，既適合下飯也適合下酒。