香菜醬的做法有多種，比如優酪乳香菜醬的做法如下：
將香菜和洋蔥洗淨切好，加入辣椒、胡椒粉和優酪乳混合。
將蜂蜜和醋混合後加入優酪乳混合物中。
冷藏1小時後即可使用。
松子香菜醬的做法如下：
將香菜切段後放入攪拌機。
加入橄欖油、鹽、黑胡椒和蒜瓣，如果可能的話，加入松子仁。
加入幾滴檸檬汁，攪拌均勻成醬狀。
倒入乾淨密封的容器中，上面倒入一層橄欖油以保持顏色。
辣椒香菜醬的做法如下：
將香菜清洗乾淨後切碎。
將切碎的香菜放入大盆中，加入適量的辣椒麵和食鹽，攪拌均勻。
將拌好的香菜醬裝入乾淨的容器中，壓實，最後撒上一層食鹽。
密封後放入冰櫃冷藏。
請根據個人口味和需求選擇合適的做法。