香蒲根有多種食用方法，可以根據個人口味和需求選擇合適的做法：
泡茶法。將香蒲根或嫩芽洗淨後切成小段，放入茶杯中，用沸水沖泡，蓋上杯蓋悶10分鐘左右即可飲用。可以每天泡2~3次，直到泡出的水無色無味為止。曬乾的香蒲也可用於泡茶，可根據個人口味加入蜂蜜或冰糖。
煮湯法。將香蒲根或嫩芽洗淨後切成小段，放入開水中煮熟，可加入其他食材一起煮湯，煮熟後可加鹽或雞精等調料調味後飲用。
煎藥法。將香蒲根或嫩芽洗淨後切成小段，放入藥罐中煎煮，一般需要煎煮30分鐘左右，過濾去渣取汁飲用。煎煮時可根據個人病情需要加入其他中藥材一起煎煮。
新鮮食用。將新鮮的香蒲洗淨後，可以直接生食嫩葉和根莖，或者將其煮熟後涼拌，加入適量的調味料攪拌均勻即可食用。
炒著吃。將香蒲根清洗乾淨，去皮切成小段，鍋里加油放大蒜爆香，然後放香蒲根翻炒，出鍋前根據口味撒上配料即可食用。
煮水喝。將香蒲根切成小塊洗淨，放入清水中熬煮，熬好後撈出根渣，飲用剩下的根水。
與雞湯燴制。將香蒲根與雞湯一起烹飪，增添口感的多樣性。
注意，香蒲具有一定的藥理作用，並非人人都適用。孕婦、哺乳期婦女、兒童及老年人等人群在使用香蒲前應諮詢醫生意見。對於患有慢性疾病的人群，如糖尿病、高血壓等，也需謹慎使用香蒲。