製作香蕉乾的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備香蕉。選擇硬度適中、表面無磕碰的香蕉，剝去皮後，將香蕉果肉切成大約3mm厚的薄片。
防氧化處理。可以將切好的香蕉片浸泡在淡鹽水中，或者泡在糖醋水中約2分鐘，以防止氧化。
擺放香蕉片。將處理好的香蕉片擺放在烘乾機或烤盤的網架上，確保片與片之間留有空隙。
烘乾或烤制。使用烘乾機，將溫度設定在60度左右，烘乾10至18小時，或直到香蕉片完全乾燥。若使用烤箱，可以在100度下烤40至60分鐘，期間可翻面以確保均勻受熱。空氣炸鍋也可以用來製作香蕉乾，預熱至100度，烤1小時左右。
冷卻。烘乾或烤制完成後，讓香蕉片完全冷卻。
保存。將冷卻後的香蕉片存放在密封容器中，以延長保質期。
不同的方法會有細微的口感差異，可以根據個人喜好選擇適合的做法和溫度、時間設定。