製作香蕉慕斯蛋糕的步驟如下：
準備材料。需要兩根香蕉、160克牛奶、160克淡奶油、80克牛奶、魚膠片或吉利丁粉、糖、戚風蛋糕。
製作香蕉泥。將兩根香蕉加入牛奶、檸檬汁和朗姆酒，使用攪拌機打成泥。
準備慕斯液。將80克牛奶和魚膠粉或吉利丁粉混合，隔溫水融化後，讓其冷卻。然後加入打好的香蕉泥中。
打發淡奶油。將400克淡奶油分兩次加糖打發，至出現紋路且呈稍流動狀。
混合材料。將打發的淡奶油加入香蕉泥中，拌勻。
組裝蛋糕。在模具底部放置一片戚風蛋糕，倒入一半的慕斯液，鋪上香蕉片，再放上另一片稍小的戚風蛋糕，倒入剩餘的慕斯液，晃動模具使其均勻分布，然後放入冰櫃冷藏1小時。
裝飾。可以根據喜好進行裝飾，例如用熱毛巾熱敷模具外側後脫模，撒上可可粉或糖粉進行裝飾。
根據口味和需求，可以添加不同的變化，例如加入朱古力、水果或其他風味。