香蕉的催熟方法有多種，可以根據不同需求和條件選擇合適的方法：
傳統熏煙催熟法。將生香蕉放在密閉的房間或缸中，點燃不含硫磺的檀香，待煙氣達到一定濃度後密閉24小時，重複此過程約五天。
乙烯利催熟法。將乙烯利溶液稀釋後，用於浸泡香蕉或噴灑在香蕉上，然後用塑膠布覆蓋並密封，一般一天後取下塑膠布，等待兩天左右香蕉成熟。
乙烯氣體催熟法。適用於大量香蕉，將香蕉放入密閉房間並引入乙烯氣體，密封24小時後通風換氣。
家庭常用方法。使用塑膠袋裝好香蕉，放入幾個蘋果或大米，然後密封，在常溫下放置一段時間。
熱水浸泡法。將香蕉放入溫水中浸泡，可以加速成熟過程。
微波爐加熱法。將香蕉放入微波爐中加熱一段時間，或放在熱水蒸氣中。
此外，還有酒精催熟法。使用酒精塗抹在香蕉上，然後用浸有酒精的廚房紙包裹，可以加速成熟。不同方法適用於不同的需求和條件，選擇時應考慮實際情況和效果。