香豆腐的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備材料。老豆腐、蒜、幹辣椒節、青椒、紅椒、雞蛋、澱粉、白芝麻。調味料包括食用油、生抽、蠔油、雞粉、十三香、鹽。
切豆腐。將豆腐切片，青紅椒切圈，蒜拍扁，雞蛋打成蛋液，準備一些澱粉。
裹豆腐。豆腐片沾上蛋液後均勻裹上澱粉。
炸豆腐。鍋中倒入寬油，油溫達7成熱時下豆腐炸至表面金黃，撈出控油。
炒制。鍋中加油，放入蒜、青紅椒、幹辣椒節炒香，下入豆腐翻炒。加入生抽、蠔油、鹽、糖、十三香、雞粉調味，翻炒至入味，撒上白芝麻即可出鍋。
這個做法是較爲傳統的香豆腐製作方法，也可以根據個人口味進行適當調整。