香辣小龍蝦是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
清洗小龍蝦。首先，需要將小龍蝦徹底清洗乾淨，去除蝦線，剪掉蝦頭，並小心地取出蝦線。
準備配菜。準備一些配菜，如青瓜切條，大蔥斜刀切段。
炸小龍蝦。在油溫六成熱時，放入小龍蝦，用大火炸至顏色變紅，撈出後的小龍蝦更容易剝殼，香味也更濃郁。
炒制調料。在另一鍋中，放油，加入姜蒜、乾辣椒和郫縣豆瓣醬，用中小火炒出紅油。
加入小龍蝦。將炸好的小龍蝦加入炒制好的調料中，繼續翻炒，使小龍蝦均勻裹上醬料。
調味增香。加入少許醬油增香，倒入啤酒（或水）至沒過蝦，最後加入少許白糖調味。
收汁出鍋。蓋上鍋蓋，大火煮8分鐘，然後開蓋加入蔥段和青瓜，大火翻炒一分鐘，最後加入蚝油增香提味，大火收汁即可。
這樣一道香辣小龍蝦就製作完成了，肉質酥彈，香辣入味，非常適合與朋友共享。