馬薩拉（Masala）在南亞料理中是一箇泛稱，指的是由多種香料混合而成的調味料。它可以是以薑黃爲主料，加入大蒜、姜、洋蔥、印度辣椒等多種香辛料配製而成的複合調味粉，也可以是指各種咖喱醬料。馬薩拉的味道辛辣帶甜，具有特別的香氣，主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、湯羹等，是中西餐常用的調味料。在印度，馬薩拉調味粉可以放入可樂、奶茶、冰淇淋、水果等多種食物中。
需要注意的是，馬薩拉這個詞在不同的地區和文化中可能有不同的含義。例如，在意大利西西里島特拉帕尼，馬薩拉是一種加強型葡萄酒，其酒精度通常比葡萄酒高，一般在17-20%。這種酒起源於加強酒盛行的歐洲，通常用於烹飪或作爲甜點酒。