高升排骨的做法如下：
準備材料。選擇新鮮的豬肋排，切成適當大小的段，用清水泡洗以去除血水，瀝乾水分備用。
醃製排骨。將排骨與蔥段、薑片、鹽、料酒、生抽、白糖、香醋、清水混合均勻，醃製30分鐘。
炒制排骨。在鍋中加入適量油，油熱後放入排骨，用小火煎至兩面微黃，骨肉微縮。
調味燒煮。加入事先準備好的蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉等香料，翻炒出香味，再加入料酒、生抽、白糖、香醋、清水，翻拌均勻後，大火煮開，轉小火燒煮至排骨酥爛，湯汁濃稠，大約需要1到1.5小時。
大火收汁。排骨燒煮到一定程度後，開大火收汁，直至湯汁濃稠，排骨表面裹滿醬汁。
出鍋裝盤。排骨燉好後，撒上一些熟白芝痲和蔥花作為裝飾，即可出鍋裝盤。
高升排骨的關鍵在於排骨的醃製和燒煮過程，以及最後的收汁技巧，這樣做出的排骨色澤誘人，肉質鮮嫩，味道醇厚。