烏龍茶
高山炒茶是一種烏龍茶，主要產於台灣，特別是南投、嘉義等中南部山區。它是以新鮮茶葉為原料，通過傳統工藝進行炒制而成，外觀金黃燦爛，茶湯鮮爽回甘。高山炒茶在台灣非常流行，是台灣茶文化的重要組成部分。
需要注意的是，高山炒茶也可以指潮汕地區的傳統茶文化中的一種特殊茶葉，這種潮汕高山炒茶以精選優質茶葉為原料，通過獨特的地方工藝製作，具有特殊的風味和香氣。
另外，雖然炒茶屬於綠茶類，具有輔助減肥的作用，但應避免空腹喝茶或飲用濃茶。這一點雖然與高山炒茶的分類和特點不直接相關，但對於了解茶葉的分類和健康飲茶是有幫助的。