高粑粑是一種傳統的中國食品，主要製作過程包括：
原料準備：選用上等的燦米和糯米，按照40%和60%的比例混合。首先將米淘洗乾淨，然後用清水浸泡一小時。浸泡後，將水分濾乾，使用石碓舂成粉末狀。通過籮篩篩選出細粉，粗粉則再次倒入石碓中繼續舂制，直至全部成為細粉。
製作過程：在大鍋大甑中製作高粑。在甑內鋪上粑布，待水沸騰後，將米粉一把一把均勻地撒入甑內。每撒一把粉，相隔約3秒再撒第二把，如此反覆，直到米粉占據甑內高度的五分之二為止。撒完粉後，粑就已經蒸熟。
成型與儲藏：在粑面上鋪上棕葉，然後將甑翻轉過來，在甑底鋪上乾淨的布和痲袋。接著，人力踩壓甑上的粑，直至結實。取出甑後，用刀將高粑切成長條狀，隔夜後即可裝入水缸內進行儲藏。
儲藏方法：高粑通常在臘月製作，立春前在門口塘里挖一個坑，立春後塘水漲滿時，將缸內的高粑移入水塘里水浸儲藏。這種方法可以使高粑保存到第二年秋收而不變質。由於高粑便於這樣簡易長期儲藏，它成為了彭澤地區農戶在春種秋收農忙時期的速熟食品，因此每年臘月農村每戶都會製作一定量的高粑以備急需。