鬥地主的出牌方法涉及多種策略和技巧，主要包括：
了解牌型和分析。拿到牌後，首先要分析自己的牌型，如果有大對子或順子，可以考慮先出，避免過早暴露自己的弱點。
首發策略。如果手中有大對子或順子，可以考慮先出，避免過早暴露自己的弱點；如果手中有單牌，應避免一開始就出較大的單牌，以防對手了解牌型。
判斷和適應。根據對手的出牌調整自己的策略，如果對手頻繁出大牌，可以適當調整自己的出牌策略。
配合技巧。如果是農民角色，應學會相互配合，通過控制對手的出牌來提高自己的勝算。
頂牌技巧。作為地主，要儘量避免放走對手的小牌，儘量消耗對手的大牌。
適時改變策略。根據遊戲的進展和對手的反應，適時調整出牌策略。
例如，如果作為地主，在比賽後期如果發現對手的牌型對自己構成威脅，可以考慮改變出牌順序或組合，以打亂對手的節奏。