鬥彩是中國傳統制瓷工藝中的一種珍品，創燒於明朝宣德年間，明成化時期的鬥彩最受推崇。
鬥彩的製作工藝首先涉及在素坯上用青花勾畫圖案，然後在這些圖案上覆蓋一層透明釉，並通過高溫燒制，形成釉下青花瓷器。之後，藝術家們在瓷器的青花輪廓線內進行填彩，填彩完成後，再進行低溫燒制，最終完成鬥彩瓷器。這種技術結合了釉下彩（青花）和釉上彩，使得鬥彩瓷器上的青花與釉上彩色相互爭奇鬥豔，因此得名「鬥彩」。
鬥彩以其絢麗多彩的色調和沉穩老辣的色彩而聞名，形成了符合當時人審美情趣的裝飾風格。在後續的雍正時期，鬥彩的製作達到了一個新的高度，無論是在造型設計、紋飾布局、色彩配合還是填彩工藝等方面都展現了高超的制瓷技術。