鬥牛主要分為以下幾種牛：
雄鬥牛：
別稱：賽牛、壯牛。
特徵：體型粗壯結實，外形威武，毛色多為黑色或深棕色。
性格：兇猛，行動迅速，力量強大。
生長期：4-5年。
母鬥牛：
別稱：球牛。
特徵：體型比雄鬥牛更小巧，毛色多為白色。
性格：溫順，適合作為母牛進行養殖和良種選育。
藏鬥牛：
特徵：外形獨特，體型較小，背部彎曲，頭部棕紅色。
攻擊性：具有強烈的攻擊性。
生長期：4-5年。
生活環境：高原寒冷地區，毛色為淺紅色或黃褐色。
其他品種：
包括草原鬥牛、京山鬥牛等，各有不同的特點和來源。
此外，鬥牛都有自己的名號，如黑金剛、擎天柱、小鐵牛、巨無霸、88萬牛王、燒包穀等。