肌間骨或肌間刺
魚刺在生物學上被稱為肌間骨或肌間刺，它們是夾雜在魚肉內部的小骨頭，而不是魚體中間的那根粗硬脊椎骨。魚刺在魚體除頭部以外的部分都有分布，可以根據其分布位置的不同分為髓弓小骨、脈弓小骨和椎體小骨三類。髓弓小骨位於脊椎骨以上，從頭部後方到尾柄基部的肌肉中；脈弓小骨主要分布在脊椎骨下面的區域；椎體小骨則靠近脊椎附近。
魚刺的存在對魚類有多種作用，主要包括支撐肌肉、傳遞能量以及與魚的運動能力有關。例如，在鯉科魚類中，魚刺有助於身體在捕食時做出細微的調整，使魚能夠完成一些精細的方向轉變。然而，對於一些肉食性魚類，如鯰魚，它們主要依靠瞬間爆發力捕食，因此可能更依賴於強勁的骨骼支撐和發達的肌肉，而不是魚刺。
魚刺的形狀多樣，常見的有I形、卜形、Y形、一端多叉形等。這些形狀不僅反映了魚類的進化歷程，也適應了不同魚類的生活習性和食性。
對於人類來說，魚刺可能會在食用魚類時造成不便，但它們也含有豐富的鈣質和微量元素，對健康有益。如果誤吞了魚刺，一般情況下無需特殊處理，因為胃中的胃酸可以逐漸軟化魚刺，使其隨食物殘渣排出體外。
總之，魚刺是魚類生理結構的重要組成部分，它們不僅對魚類的生存和運動能力有關鍵作用，也對人類食用魚類提供了一定的營養價值。