製作魚片粥常用的魚類有黑魚、鱸魚、草魚、鰱魚、皖魚、三文魚、斑魚（包括黑魚、生魚等）、胖頭魚等。 這些魚類通常因爲肉質鮮美、刺少而受到青睞，適合用於製作魚片粥。在選擇時，應優先考慮新鮮的魚類，並去除魚骨和刺以確保食用的安全性。