製作魚頭湯的過程可以概括爲以下步驟：
準備魚頭。選擇一箇新鮮的魚頭（如草魚、鯉魚或鯽魚），清洗乾淨。去除魚鰓、牙齒和黑膜，這些部分通常較硬且帶有腥味。將魚頭切成大塊或條狀，用清水徹底清洗，直到清洗水變清澈。
醃製魚頭。將魚頭放入大碗中，加入薑片、蔥段、食鹽、胡椒粉和料酒，抓揉均勻，讓每一塊魚肉都裹上調味料。醃製10到15分鐘。
煎魚頭。熱鍋冷油，將魚頭兩面煎至金黃。這一步驟有助於去腥增香，並使魚湯變白。
燉煮魚頭。加入開水，確保水完全覆蓋魚頭。加入薑片、蔥段、鹹肉或其他調味料，大火燒開後轉小火慢燉。
加入其他食材。如豆腐、肉皮、金針菇等，根據個人口味選擇。繼續燉煮至湯變濃稠，通常需要20到30分鐘。
調味。在出鍋前加入鹽、胡椒粉、雞精等調味料，調整味道。
完成。最後撒上蔥花、香菜末等提香，即可出鍋享用。
以上步驟可以確保魚頭湯的味道鮮美且湯色奶白。記住，煎魚頭和加開水是兩個關鍵步驟，有助於去腥並使魚湯呈現乳白色。