使用魯邦種的步驟如下：
起種。首先，準備裸麥粉、水、全麥粉或黑麥粉等材料，將材料混合均勻後，放入消毒過的容器中，密封並保持在25至28度的溫度下發酵。第一天，通常需要發酵12至24小時，之後觀察發酵情況，如果出現明顯的氣孔，則表示發酵成功。
餵養。發酵成功後，取出一部分原種（如50克），加入等量的新麪粉（如50克）和水（如50克），再次攪拌均勻後密封，繼續在原來的溫度下發酵10至24小時。餵養的麪粉和水的比例通常是1:1。
續種。餵養後的魯邦種可以繼續使用，也可以放入冰箱冷藏保存。冷藏超過三天的魯邦種在使用前需要餵養，讓其恢復活性。餵養的頻率通常是每週一次，以保持酵母的活性。
使用。當魯邦種的酸度達到pH值3.5至3.8時，可以用於製作麪包。使用前，將魯邦種取出回溫，然後按照一定比例（通常是1:1:1）與麪粉和水混合，進行最後的發酵和烘焙。
需要注意的是，魯邦種的發酵和餵養過程需要精確的控制溫度和溼度，以確保酵母的活性。同時，餵養的麪粉和水的比例也需要嚴格遵守，以保持魯邦種的穩定性和活性。