新鮮竹筍的吃法多種多樣，下面是一些流行的做法：
竹筍炒臘肉。將竹筍切片，與臘肉、香腸、蔥、姜、蒜等一起炒制，加入料酒、鹽、胡椒粉、雞精等調味料。
油燜春筍。將竹筍煮熟後切片，與蒜粒、生抽、老抽、鹽、糖等一起煮製，使竹筍呈現出鹹甜口感。
家常酸菜竹筍。將竹筍切片，與酸菜、肥豬肉等一起炒制，加入少量鹽和其他調味料。
清炒竹筍。簡單去皮切片或切條，用少量油炒熟，加入少量鹽和其他調料。
竹筍燉雞湯。將雞肉切塊，與竹筍一起燉煮，加入姜、蔥、料酒、鹽等調味料。
竹筍炒肉。將豬肉切片醃製後，與焯水後的竹筍絲一起炒制，加入鹽、糖、生抽、蚝油等調味。
竹筍拌涼麵。將涼麵和竹筍絲混合，加入調好的醬汁如醋、生抽、芝痲醬等拌勻。
原味新鮮竹筍。將竹筍切片，放入清水中煮20分鐘，然後用來炒食或搭配其他食材。
這些做法都能充分展現竹筍的獨特風味和口感，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。