鯰魚是一種美味的食材，有多種烹飪方法。這裏提供幾種常見的烹飪方法：
家常燉魚。首先處理活魚，放血並清理乾淨，用精鹽或醋搓洗魚皮以去除粘液，將魚切成小塊後用清水泡15到20分鐘去腥。準備調料，如大塊生薑、大蔥、大蒜、大料、乾花椒等，起鍋燒熱油，放入小料炒香，再放入魚塊，加入半勺米醋和醬油，再加水燉煮。
鐵鍋燉鯰魚。處理並清洗鯰魚，用料酒和蔥姜水醃製10分鐘以上。準備料頭如生薑、大蔥、大蒜等，切西紅柿和豆腐備用。熱油爆香料頭和醬料，加入清水，放入鯰魚和豆腐，燉煮20分鐘後加入粉條和調味料。
醬香鯰魚。將鯰魚剁塊清洗乾淨，備好蔥、姜、蒜等調料。熱油爆香姜、蒜，放入鯰魚炒至半熟，加入醬油、蠔油、鹽等醬料，慢煮至熟透。
砂鍋鯰魚。醃製鯰魚，切好配菜如生薑、蒜、洋蔥等。準備砂鍋，倒入油燒熱後放入香料爆香，放入洋蔥墊底，然後放入鯰魚，小火燜煮20分鐘。
每種做法都有其獨特風味，可以根據個人喜好和食材的新鮮程度選擇適合的做法。